Ceres blev etableret i 1856. Her bryggede man bayersk øl, som det første sted i Aarhus. I 1989 fusionerede Ceres med Faxe A/S og senere med Albani Bryggerierne i Bryggerigruppen A/S. I 2005 blev navnet ændret til Royal Unibrew. I 2008 flyttede al ølproduktion fra bygningerne.
Ceres Bryggeriet 1910-20
2011
Is fra Brabrand Sø
Efter 1871 blev der bygget isrum på Ceres. Isblokke blev savet ud af isen på Brabrand Sø, og på hestevogne fragtet ind til bryggeriet. Is blev brugt til nedkøling af bayersk øl under gæringen og lagringen, før elektriske kølerum og køleskabe var opfundet.
