Den Gamle Bys Julebuffet

Pris er inklusiv:

Velkomst, buffet samt kaffe/te og Den Gamle Bys vaniljekrans, inkl. 4 timer ad libitum med vin, øl, økologisk saft og sodavand fra Hancock og kandevand på bordene. (Drikkevarer ad libitum ud over 4 timer koster 100,- pr. time pr. kuvert)

Pris er eksklusiv:
Velkomst, drikkevarer og friskkværnet Peter Larsen kaffe/julete fra A. C. Perch´s Thehandel samt vaniljekrans

Velkomst

Hybenkradser og Sprøde Svær

en krydret cocktail med hybenkradser, solbær og cava

sprøde flæskesvær med enebær og salvie

1. servering

Forretten er tallerkenanrettet

Færøsk Laks

gravad med urter fra haven, friskost, syltede æbler, friteret grønkål og citron

Serveres med Den Gamle Bys surdejsbrød, maltet rugbrød og pisket smør

2. servering

Langtidsstegt Andelår

med lun rødkål og kryddersauce

serveres med hvide kartofler og brunede kartofler

Den Gamle Bys Julemedister

med syltet sortkål og Den Gamle Bys sennep

Samsø Græskar

bagt med peber og timian,

vendt med persille, ristede valnødder og syltede tyttebær

Julesalat

rosenkål, sprød endivie og syltede æbler,

anicia linser og urtevinaigrette

3. servering

Ris à l'amande

med vanilje og brændte mandler,

kirsebærsauce med farin og A.H Riise rom

Friskkværnet Peter Larsen kaffe/julete fra A. C. Perch´s Thehandel samt én stor vaniljekrans med hakkede mandler bagt efter opskrift fra 1857

En krydret cocktail med hybenkradser, solbær og cava sprøde flæskesvær med enebær og salvie

med citron, dild og remoulade

Èn tartelet med cremet høns i asparges, tomat og persille

Dild, mayonnaise og ørredrogn

med sprød svær og sylt fra kælderen

med hakkede mandler, ægte vanilje og smør bagt efter opskrift fra 1857

Arla Unika oste med sylt, kompot og bagerens knækbrød

Friskkværnet Peter Larsen Kaffe eller julete fra A.C. Perchs Thehandel

Pr. glas